Шоколадный ганаш
-
10 мин.
-
Десерты
-
Легкая
Время термической обработки: 3 мин. Время охлаждения: 3 часа
Насадки
-
Kenwood Чаша металлическая KAT521SS
Шаг 1/6
Поломайте шоколад на куски. Разрежьте стручок ванили вдоль пополам и извлеките зернышки.
Шаг 2/6
Положите в чашу сливки, мед и зернышки ванили и установите гибкий взбиватель. Установите температуру 102°C. Выберите остановку помешивания 2, а скорость помешивания . Доведите до кипения.
Шаг 3/6
Добавьте в чашу шоколад и установите температуру на 'Off' (Выключено). Дайте шоколаду растаять.
Шаг 4/6
После охлаждения ганаша до температуры 35°C, нарежьте масло кубиками и добавьте его в смесь.
Шаг 5/6
Перелейте смесь в чашу и оставьте ее выкристаллизоваться в холодильнике на 3 часа.
Шаг 6/6
Для получения глянцевитого соуса однородной консистенции взбейте его блендером 30 сек. на скорости 2.